秘制红油辣椒油

简单 4人份

前些年老妈卖凉皮,不少人冲着我妈的辣椒油专门去吃,好多人说自己在家炸的辣椒油不香,偷学来的手艺教给大家,辣油红亮,比外边卖的还香,快跟着我来试试吧

秘制红油辣椒油
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食材清单

其他
  • 1小把芝麻
  • 20克粗辣椒面
  • 20克细辣椒面
  • 20粒花椒
  • 2个八角
  • 2片香叶
  • 300克油
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 2根香菜
  • 5片姜
  • 半个洋葱
调味料
  • 3克白糖
  • 3克盐

营养成分

热量

215.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

419.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

洋葱切丝,大葱切偏大的葱花,香菜洗净,不去根,一定要带根呀!粗细两种辣椒混到一起,放一小把白芝麻,一小勺盐,一小勺白糖(放白糖为了让辣椒辣而不燥,就算很辣吃起来不会很呛,放心加,不会甜)

2

锅里倒油,凉的时候直接把所有的调味料倒进去,小火慢慢的熬料油

3

一定要小火,五六分钟以后油里的配菜会变得金黄,这个时候小火继续熬,多搅动不要炸糊

4

差不多再过五六分钟,配菜会变成焦黄色,香味扑鼻而来,这个时候关火

5

把炸好的配菜捞出来(这里就不用了,不过不要扔掉,炖肉炖菜把炸过的配料放进去,比啥炖肉料都香)

6

捞出来以后锅中的油不那么烫了,先盛出一勺温油倒入碗里,把辣椒搅拌均匀,所有辣椒都沾上油,这一步一定不要省略

7

再把锅里的油加热,浇入碗中搅拌均匀

8

辣椒又香又酥,辣油又红又亮

9

放凉以后,调蘸料、拌凉菜都非常香

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