秘制红油辣椒油
简单
4人份
前些年老妈卖凉皮，不少人冲着我妈的辣椒油专门去吃，好多人说自己在家炸的辣椒油不香，偷学来的手艺教给大家，辣油红亮，比外边卖的还香，快跟着我来试试吧
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食材清单
其他
- 1小把芝麻
- 20克粗辣椒面
- 20克细辣椒面
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2片香叶
- 300克油
蔬菜类
- 1根大葱
- 2根香菜
- 5片姜
- 半个洋葱
调味料
- 3克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洋葱切丝，大葱切偏大的葱花，香菜洗净，不去根，一定要带根呀！粗细两种辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖（放白糖为了让辣椒辣而不燥，就算很辣吃起来不会很呛，放心加，不会甜）
2
锅里倒油，凉的时候直接把所有的调味料倒进去，小火慢慢的熬料油
3
一定要小火，五六分钟以后油里的配菜会变得金黄，这个时候小火继续熬，多搅动不要炸糊
4
差不多再过五六分钟，配菜会变成焦黄色，香味扑鼻而来，这个时候关火
5
把炸好的配菜捞出来（这里就不用了，不过不要扔掉，炖肉炖菜把炸过的配料放进去，比啥炖肉料都香）
6
捞出来以后锅中的油不那么烫了，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，所有辣椒都沾上油，这一步一定不要省略
7
再把锅里的油加热，浇入碗中搅拌均匀
8
辣椒又香又酥，辣油又红又亮
9
放凉以后，调蘸料、拌凉菜都非常香
