无蛋免烤！焦糖可可布丁
简单
4人份
原方来自HidaMari Cooking： https://www.youtube.com/watch?v=LXT6d3XACcg 配方可做3个布丁杯 有人反映吉利丁量太少不能凝固，不能脱模，个人做过完全没有问题，如果你没办法凝固一定要看看吉利丁是否使用正确。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #可可布丁
- #海盐焦糖酱
- 15克可可粉
- 2克速溶咖啡粉
- 350克牛奶
- 60克冷水
- 60克淡奶油
- 6克明胶/吉利丁粉
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
- 60克糖
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来做布丁。冷水中加入明胶粉
2
用刮刀搅拌均匀
3
糖，可可粉，速溶咖啡粉倒入盆中，用蛋抽混合搅拌均匀。牛奶倒入可微波的碗中，微波加热至60度左右
4
牛奶分三次加入到粉类中，第一次先少量加入，用蛋抽搅拌均匀，尽可能没有颗粒
5
加入第二次的牛奶，混合搅拌均匀，再加入第三次的牛奶，混合均匀
6
过滤一次，加入吉利丁液
7
坐冰水搅拌片刻，至盆壁开始有点挂汁的状态
8
倒入布丁杯，表面盖保险膜，放入冰箱冷藏过夜
9
现在做焦糖酱，锅里倒入配方量的部分糖，开火煮到边缘的糖融化，再撒一些糖进来，重复这个步骤，融化一部分撒一部分糖，直到所有的糖都撒完，加热的时候可以转动锅子加速糖融化
10
糖煮到琥珀色离火
11
加入温热的淡奶油，用刮刀快速搅拌
12
最后加入盐，搅拌均匀
13
取出冷藏好的布丁，倒扣入盘
14
Enjoy!
