棒棒鸡沙拉［Bang bang chicken salad］
简单
4人份
方子改自《delicious》May 2015 P67. 棒棒鸡原为川菜。相传棒棒鸡得名是由于卖棒棒鸡的小贩为了撕碎鸡肉而猛敲鸡肉，发出的声音是bang bang bang的。
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食材清单
其他
- ＃料汁＃
- 1 tbsp枫糖浆
- 1 tbsp生抽
- 1 tbsp米醋
- 1 tbsp芝麻油
- 1 tsp盐
- 1 tsp花椒或者黑胡椒粒
- 1/2 tsp姜末
- 100g小白菜
- 150g杏仁酱 或 花生酱
- 1个红辣椒
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 1瓣蒜蒜泥
- 2个八角
- 2个青柠
- 450g鸡胸肉
- 500ml鸡汤
- 半小把香菜叶
蔬菜类
- 30g姜
- 4根小葱
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片。黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、红辣椒分别切丝。青柠切块。
2
将鸡汤、姜片、花椒（或者黑胡椒粒）、八角、盐放进锅中，煮沸。放入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟。取出鸡胸肉，晾凉后，撕成丝。煮鸡胸肉的鸡汤留120ml备用。
3
将＃料汁＃下的所有调料混合在一个碗中，慢慢加入步骤2中的鸡汤，每次加一小勺，拌匀，直到料汁看起来像淡奶油。如果料汁的味道淡，可加适量盐调味。
4
将黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、鸡肉、大部分香菜叶放入一个大碗中，加入步骤3中的料汁，拌匀。拌好后，盛入盘中。撒上余下的香菜叶和红辣椒。挤入青柠汁，即可。
