菜鲟（青蟹）炒年糕
简单
4人份
我的家乡是一座沿海城市，小时候爷爷奶奶给我们买菜鲟、红鲟补身体，菜鲟小，味道鲜，红鲟大，膏多肉实，那时候，红鲟还没有打激素，吃得放心。长大后，随着港城建设加速，海域的污染反而让海边的人吃不到海鲜，这次家人托人买了两斤菜鲟，我寻思着把它炒年糕，回味小时候的味道。
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食材清单
其他
- 10克大葱白
- 10小条年糕条
- 7克味精
- 一小搓蒜末
- 半勺蚝油
蔬菜
- 50克洋葱
蔬菜类
- 3片姜
- 半根大葱
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一只约250克的菜鲟，用刷子把蟹身、蟹脚等处泥沙洗净后，切断，然后去掉蟹腮、蟹心等内脏组织。然后把蟹脚拍散，以便入味，也方便食用。
2
准备好年糕条，我买的是清净园的年糕条，拿出来会很硬，所以用水泡一泡。
3
切好洋葱和蒜头，把蒜剁成蒜末 还有姜也切成末 我们家的姜是从山里买的 很丑 但姜味很浓
4
接着要准备大葱叶，大葱叶和蟹一起炒有一种特殊的香味，很诱人喔。对了，还要切一点大葱白备用。
5
接着是炒的步骤，冷锅入油，依次放入姜片、蒜末，葱白、洋葱，要把洋葱炒香才会好吃，不然生洋葱味道不可口。
6
炒香洋葱后放入菜鲟，中火炒，接着迅速放入大葱段，白糖，翻炒，一定要记得先放糖，糖会激发海鲜的香味。
7
接着放入盐、味精翻炒，陆续加入150ML纯净水，炒海鲜不能一下猛加水，要一点点加，然后放入年糕条。年糕条大约一两分钟就会变软。
8
陆续加水后，加入半勺蚝油提鲜，加水，盖上锅盖焖一分钟左右。出锅。
9
大功告成啦。
