鸡茸鲍鱼
简单
4人份
鲍鱼是海味中的珍品，有干鲍鱼，也有罐头制品，味鲜质嫩，营养价值高。鲜品每100克含蛋白质约19克，并含有20多种氨基酸。中医认为，鲍鱼味咸性温，有养血柔肝、行痹通络的功效。此菜以罐头鲍鱼与鸡茸同烩，味道醇美。鸡茸小如米粒，围绕在鲍鱼片周围，恰似众星拱月，食客可一饱口福和眼福。
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食材清单
其他
- 12个。豆苗苞
- 150克熟猪油
- 15克湿淀粉
- 15克鸡油
- 1克胡椒粉
- 2.5克味精
- 250克罐头鲍鱼
- 25克料酒
- 25克熟瘦火腿
- 4个鸡蛋
- 50克猪肥膘肉
- 5克精盐
- 600克鸡汤
肉类
- 150克鸡脯肉
蔬菜
- 15克姜
- 15克葱
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲍鱼摘去裙边，洗净沙质，片成薄片，用原汁泡上
2
火腿切成米。豆苗苞洗净。葱白切花，余下的葱和姜捣烂，用料酒取汁
3
将鸡脯肉和肥膘肉去筋，切成薄片，放在大砧板上、用刀和刀背捶剁成细茸，下葱姜酒汁和冷鸡汤搅散，再加入鸡蛋清。精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、鸡汤和鲍鱼原汁，搅匀成鸡茸汁
4
炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，边炒边翻动。炒熟后，下入鲍鱼和豆苗苞翻炒，再撒上火腿米、葱花，淋入鸡油即成
