香芋馅饼
生在福建的我从小就吃过厦门馅饼 记得那时候一般都是中秋或者“拜拜”之类时才有吃到 每次拜拜完最开心的就是又有一盒馅饼可以吃了～ 小时候的味道总是让人特别印象深刻 现在什么吃的都想自己尝试做出来～ 这个味道当然也不能放过啦！ 小时候吃的大多数都是绿豆馅的 上次买了大芋头，造不完，就做了芋泥馅的～ 自己喜欢什么馅料都可以替换哦 方子为#焙忘录特约#并首发，更多完整步骤图可在“焙忘录”app中查看哦～
食材清单
其他
- #油皮面团
- #油酥面团
- #芋泥馅
- 110g中筋面粉
- 250g芋泥
- 27g水
- 30g黄油
- 35g淡奶油
- 50g黄油
- 55g中筋面粉
调味料
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作芋泥馅，荔浦芋头去皮切块，上锅大火蒸熟，趁热取出分量中的芋泥，加入细砂糖和黄油，碾压搅拌均匀成泥状。
再将淡奶油慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收，芋泥馅就完成啦，暂时不用请放冰箱保存。（个人觉得带有颗粒感的芋泥挺不错的，追求细腻口感的可以过筛一遍）
接着制作酥皮。将油皮材料中的黄油、水、中筋面粉、细砂糖放入容器中，混合揉成一个光滑的面团，立即盖上保鲜膜防止表面干燥。
将油酥材料中的黄油、中筋面粉放入容器中，混合揉成面团，同油皮面团一起盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好的油皮面团和油酥面团都各分成10等份，取一份油皮面团包裹油酥面团，每个都如此操作，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
取一份面团轻微压扁，用擀面棍擀成长条状，再对其进行一个三折。每个都进行相同的操作，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
将第一次三折过的面团转90度再次擀成长条状
进行第二次三折，依旧每个都重复相同的操作，最后盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛期间，先将芋泥馅揉成小球，每个约20g。松弛完毕，取一份面团，稍微擀开，包入一份芋泥馅，收口收紧朝下，轻微按压使面团呈扁的圆饼状。
每个都包好后，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，松弛完毕后摆入烤盘，放入提前预热好约190度的烤箱中烘烤16分钟左右，底部差不多定型了，取出立即翻面，再烤5-6分钟左右即可。（根据具体情况调整温度和时间，觉得不够金黄的适当提高温度，不想太焦的降低温度延长时间）
