冬瓜椰蓉老婆饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10克猪油
- 300克（去皮去籽）冬瓜
- 30克炒熟的白芝麻
- 40克糯米粉
- 42克椰蓉
- 45克水
- 50克猪油
- 80克中筋面粉
- 适量全蛋液
肉类
- 35克猪油
调味料
- 15克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芝麻用炒锅炒熟；冬瓜去皮去籽，切大块，擦成蓉
2
把冬瓜蓉放到锅里炒，不要放油，炒到水份变少加入白糖
3
略煮加入椰蓉、糯米粉，快速搅匀，使之成为粘稠的馅状
4
加入熟白芝麻，开小火搅拌均匀，盛出
5
将馅料放入冰箱，冷藏至馅不粘手即可
6
油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
7
将面团分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时
8
油酥：把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，同样揉成圆球
9
取一块油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥圆球，包起来，收口朝下放置
10
将包好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从上而下卷起来
11
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来
12
将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛15分钟
13
取一个松驰好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）
14
将一块冬瓜椰蓉糯米馅，放在面团中央，包起来
15
包好后，收口朝下，按成圆饼状，然后放在烤盘上
16
在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
17
用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮），再静置15分钟
18
放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可