北海道戚风流心（卡仕达酱）
简单
4人份
喜欢淡淡的奶香味～一个未戒奶的孩子😺
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食材清单
其他
- 20克玉米油
- 28克蛋黄
- 2只鸡蛋
- 34克低粉
- 3克玉米淀粉
- 50克淡奶油
- 5克黄油
- 7克低筋面粉
- 80克牛奶
- 8克炼奶
- 几滴香草精
- 卡仕达酱
- 少许柠檬汁
- 戚风胚
肉类
- 34克牛奶
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 克细砂糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做卡仕达酱
2
1、砂糖放入蛋黄轻轻拌均
3
2、筛入低粉和玉米粉 搅拌至无颗粒状 加入少许柠檬汁
4
3、牛奶小火加热 周围冒泡即可 倒入蛋黄糊
5
4、加入黄油（可以不提前融化）和炼奶拌均
6
5、混合蛋黄糊放入奶锅 小火加热 边加热边搅拌 至稠状
7
6、淡奶油用机器打发至6成 湿性即可
8
7、分次与混合糊混合均匀即可 （动作要轻）
9
8、装入裱花袋备用
10
制作戚风胚
11
1、鸡蛋黄白分离（蛋白加少许盐和柠檬汁送去冰箱冷藏一会）
12
2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 充分乳化后加入牛奶 筛入低粉拌均
13
3、蛋白加砂糖分三次打发至有弯钩状（8成发）
14
4、分两次把蛋白霜加入蛋黄糊拌匀 （香草精在第二次加蛋白霜时一并混入蛋黄糊 ）
15
上下火130度13分钟 上下火190/130度 烤12分钟 蛋糕放中层 表面上色即可 每个烤箱有自己的性格 童鞋们自行把握😁
16
用最小孔圆形裱花嘴把卡仕达酱插入蛋糕体中间挤满则可 （按个人喜欢加多or少）最后撒上糖粉 O了 出品美美哒❤️
