巧克力蛋糕卷面包

简单 4人份

10cm✖️7cm✖️4cm6个小吐司模具

巧克力蛋糕卷面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125g高筋面粉
  • 15g朗姆酒（1）
  • 15g鸡蛋
  • 20g可可粉
  • 25g低筋面粉
  • 30g黄油
  • 35g葡萄干(1)
  • 3g干酵母
  • 50g(蛋白)➕30g（蛋黄）细砂糖
  • 60g低筋面粉
  • 6g奶粉
  • 75g水
  • A蛋糕部分
  • B面包部分
  • C
  • 三个鸡蛋
  • 适量鸡蛋液（刷表面）
调味料
  • 1/4小勺盐
  • 20g细砂糖

营养成分

热量

170.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

2.0 克

糖

18.0 克

钠

443.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

称量好食材～将蛋糕部分（1）的葡萄干用浸泡，黄油室温软化

步骤 1
2

将面包部分除黄油，所有食材揉成一个光滑的面团儿，再加入黄油

步骤 2
3

揉至扩展阶段

步骤 3
4

如图～收圆入盆并盖上保鲜膜

步骤 4
5

制作蛋糕部分～28cm✖️28cm✖️3cm烤盘铺上油纸

步骤 5
6

将蛋糕部分的30g黄油隔水融化，蛋白蛋黄分开

步骤 6
7

蛋白打发至湿性发泡状态

步骤 7
8

蛋黄加入细砂糖，手动打匀

步骤 8
9

至颜色稍稍变浅

步骤 9
10

加入黄油，继续打匀

步骤 10
11

至完全融合的状态～预热烤箱，上下火175度

步骤 11
12

三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌均匀

步骤 12
13

再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，再过筛入低筋面粉和可可粉，迅速翻拌均匀，倒入烤盘中（直接往烤盘中心点倒就可以了），送进烤箱，上下火175度，18分钟左右即可

步骤 13
14

完成如图～

步骤 14
15

晾凉后撕去油纸

步骤 15
16

放入大盆中揉碎，倒入朗姆酒和葡萄干，全部揉匀后，盖上保鲜膜备用

步骤 16
17

面团儿发酵至2-2.5倍大

步骤 17
18

轻轻取出，分割成六等分

步骤 18
19

将蛋糕部分也分成六等分，将其中一份放入小号保鲜袋，并尽力压实

步骤 19
20

将其中一个面团儿用手慢慢轻轻地拍扁

步骤 20
21

包入蛋糕馅儿

步骤 21
22

慢慢往上推，并捏紧收口～像包包子一样

步骤 22
23

收口儿朝下，用手心稍稍按扁

步骤 23
24

用擀面杖擀成长椭圆形，请根据自家模具的大小来进行调整

步骤 24
25

如图～上方留一点儿不切，其余切开

步骤 25
26

卷起～注意拐弯处要稍稍向后收些

步骤 26
27

捏紧收口～

步骤 27
28

放入模具中，放入烤箱，选择发酵键进行最后一次发酵至满模～记得放杯热水

步骤 28
29

如图～取出，预热烤箱上下火180度～刷上蛋液

步骤 29
30

送入烤箱，上下火180度，15分钟左右即可

步骤 30
31

完成如图～

步骤 31
32

也可以做成大的，原方就是用6寸模具来做如图～

步骤 32
33

切开吃～

步骤 33

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