清蒸青石斑鱼
简单
4人份
经过多次试验，才得出这个超级简单又不可能失败的去腥方法，即能保证鱼本身的鲜味儿，又能去除鱼身上的腥味儿，两全其美！大家都可以做出饭店般的清蒸鱼，味美，肉嫩，超级简单！
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食材清单
其他
- 少许油
- 少许生抽
- 少许青花椒
- 适量大蒜
- 适量料酒
海鲜
- 1条石斑鱼
蔬菜类
- 少许葱
- 适量姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在鱼身上划几刀，一般是3刀，我划的是4到5刀，用刀斜一点划，不要太浅，也不用太深，够放蒜片的宽度即可. 先用料酒里里外外给它洗个澡，用手沾盘子里的料酒给它每一个刀口里和肚子里轻轻按摩，大概1分钟左右，把鱼拿起来，倒掉盘子里的料酒，因为这个很腥，再重浇上少许新料酒，然后撒少许的盐腌制，尽量能看见的和能触摸到鱼的里里外外都能沾上料酒和盐，腌制10到15分钟.
2
生姜大蒜切片，每一个刀口处放一片生姜一片大蒜.再翻另一面的时候在盘子底垫上几片生姜.两面刀口都要塞上生姜大蒜片.
3
切记，鱼肚子里不要忘记放生姜和大蒜片.
4
浇上少许生抽，不要到多了，会咸.
5
蒸锅的水里放几片姜片
6
上锅蒸10到15分钟就可以了.如果是先烧水的话，水开后放入鱼蒸5到7分钟就好了.
7
刚出锅切了点葱点缀一下
8
油炸花椒，以中火烧，烧至花椒变色，感觉油温很高的时候离锅，趁热浇在鱼上面.
9
花椒的量根据个人口感，我用漏勺浇的油，浇完油拨了些花椒点缀.
