第二次可颂记录
这次尝试用了高粉和低粉搭配来做，有点心急揉面欠缺了些 入炉烘烤的时候边缘挣裂了%>_<% 另外开酥的过程这次是两次四折的手法，感觉比较顺手 这次擀的 比较薄，出品细长，切面也比较小，蜂巢也是 希望下次会更好 写下来主要是记录过程，做可颂配方固然重要但是 手法过程更重要并且也不是几句文字就可以表达清楚的 所以很多不到位不精确的地方，各位看官还请见谅哦~~
食材清单
其他
- #裹入油
- #面团
- 高筋粉 225克 低筋粉 75克 耐高糖干酵母 4克 细砂糖 30 盐 6克 奶粉 8克 水 180克 黄油 30克
- 黄油 150克
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
但是不建议用发酵黄油，熔点低太软了，不易操作
片黄利用保鲜袋或者油纸擀成方片
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）
接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次四折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会没有那么工整和均匀，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次
自右边1/8左边3/8处向内折叠
然后对折，完成第一次四折
第一次折好的面片垂直转方向
沿长边再次将其擀开，进行第二次四折
自右边1/8左边3/8处向内折叠
然后对折，完成第2次四折
将其放入冰箱冷冻松弛20分钟后取出
擀成
3厘米的大片
边缘用刀子切掉
用直尺在身前的一侧长边每隔10厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开5厘米距离，同样每隔10厘米做出标记
如图切成边长10厘米高为20厘米左右的三角形
切好后的面片轻轻拉伸，自上而下卷起
依次做好
末端在下放入烤盘，将其放在温度29度湿度为70%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在表面均匀的涂上全蛋液
放入充分预热的烤箱中层
上下管210度烘烤至面包完全膨胀后转为180度烤熟即可
全程约18分钟
出炉冷却即可
