可可双色吐司
简单
4人份
对于面包🍞一直钟情有加。喜欢自己做的胜过在外面买的。不喜太甜，烘焙店做的总是甜腻腻的。 隔三差五做一个，一直在实验，尝试不同的配方，不同的面粉，不同的发酵方式，不同的整形方式等之间细微的差别。所以，总想尝试做各种有颜值又好吃的面包，这次就用可可粉做个双色的吐司面包。
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 20克黄油
- 280克高筋面粉
- 3克酵母粉
- 5克可可粉
- 一个〔65-70克〕鸡蛋
调味料
- 1.5克盐
- 35克糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油 可可粉外 所有食材混合搅拌揉成面团
2
加入黄油继续揉匀
3
加入黄油揉至扩展〔手工揉面的优点是面团温度变化不大，缺点是累〕
4
开始揉时有点粘手 硅胶垫上可抹少许玉米油防粘 面团揉好了就不会粘手
5
像搓衣服一样来回抻长合拢 其实也蛮快的，四·五分钟的样子面团就在你手里得心应手起来
6
揉好的面团盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵四小时
7
室温发酵一小时左右〔28°时〕
8
我自己觉得冷藏发酵的延展性更好
9
发酵至两倍大 手沾面粉戳洞不回缩
10
可可粉加水化开
11
面团按3:1分两份
12
把可可液体加入小面团中，开始可能比较粘手，如果太粘可撒一点儿干粉，慢慢揉匀就好了
13
盖保鲜膜饧面10分钟
14
按压排气后 再次滚圆松弛10分钟
15
擀成和吐司模具差不多的长片
16
可可面团略微小一圈儿
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把可可面坯放在白色面坯上面，从上往下卷起
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卷慢一点儿，卷紧一点儿
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这样就好啦 边缘不规则也没事儿 毕竟 还要放在吐司盒里定型
20
放烤箱38°发酵 边上放一杯清水 以增加湿度
21
发酵至九分满 盖盖子
22
烤箱预热5分钟
23
上下火170°，放中下层烤35分钟
24
滴！完美出炉
25
侧拍一张
26
晾凉装保鲜袋
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放冰箱冷藏一夜
28
这是第二天拿出来切片
29
一点也没有塌腰 周周正正的
30
如果是在烘焙店里买的 只要放进冰箱后再拿出来都是软塌塌的 哈哈…还是自己做的好
