八寸抹茶蛋糕卷
简单
4人份
每次都用三能的方子要做卷，都失败了。经过高人指点。才知道比例不对。三能的烤盘是28×28 8寸的是18.5×18.5 最后得出每个方子的材料都要乘以0.45 才能做出成功的蛋糕卷
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食材清单
其他
- 117g（大约两个）蛋黄
- 27g低筋面粉
- 27g油
- 27g细砂糖
- 2个蛋白
- 40.5g≈41热水
- 6.75g（≈7）抹茶粉
- 67.5g淡奶油
- 9g细砂糖
- 适量水果
- 适量葡萄干
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把7克抹茶粉用41克热水冲开
2
制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌
3
加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌
4
分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态
5
取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌
6
搅拌
7
把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置
8
晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型
9
趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心
10
在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型
11
在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘
