脆皮鸡腿排
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只鸡腿
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺食用油
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 1小勺椒盐
- 1小勺盐
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一只全鸡腿，自然解冻，不建议泡水，泡水会让鸡腿太多水份。
2
解冻后的鸡腿洗净，从腿的内侧剔骨，注意别让鸡皮破裂，在鸡肉上割花，让调料更好入味。
3
往鸡肉上撒一点点盐、白胡椒粉、料酒、一小勺食用油，轻揉，让鸡肉更好入味。
4
再放两片姜，腌制1到2小时为宜。
5
平底锅加一小勺油，锅用不沾锅，油热了之后，把鸡腿带皮的一面摊开煎制，压上板（可以用干净的盆底，我是用水果板），再用重物压上，让鸡皮面用小火充分煎制5分钟后转中火煎1到2分钟。
6
压上平底煎制，是为了让鸡皮酥脆。翻面，再用小火煎制鸡肉面4分钟，转中火1分钟。煎鸡肉面就不需要用平底压了。
7
煎好后，根据个人口味，均匀的撒上些椒盐出锅。
8
用熟食刀切开装盘，切的时候能明显感觉到酥脆的外皮。色、香、味俱全，老少皆宜。
