满屋的飘香的金瓜乳酪面包
简单
4人份
乳酪面包口感松软，口味纯正，超软的南瓜面包，面团里面加入南瓜果肉，中间还有乳酪馅，正是吃南瓜的季节，表面有酥脆香甜的酱料，吃起来香甜四溢~赶紧做起来吧！
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食材清单
其他
- 100g金瓜泥
- 100g顶焙日式面包粉
- 150g乳酪
- 170g水
- 1g新良酵母
- 200g顶焙日式面包粉
- 240g牛奶
- 30g奶粉
- 30g易小焙糖粉
- 4g新良酵母
- 500g顶焙日式面包粉
- 50g全蛋
- 50g易小焙砂糖
- 50g种面
- 50g蛋黄
- 50g顶焙软白蛋糕粉
- 50g鸡蛋
- 50g黄油
- 5g柠檬汁
- 75g黄油
- 80g易小焙细砂糖
- 80g水
- 9g新良酵母
- 乳酪馅：
- 种面：
- 表面装饰：
- 表面装饰墨西哥酱：
- 适量南瓜籽
- 面团：
调味品
- 7g盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料；
2
先制作种面，所有原料搅拌成团，发酵至原体积的2倍大，种面拉开面团里面有蜂窝状；
3
金瓜提前处理，削皮、切块、蒸熟，晾凉备用；
4
面团里面除黄油外，所有原料加入，搅拌至可以拉出厚膜，面团表面光滑；
5
加入黄油后，面团搅拌至可以拉出薄膜，破口处无锯齿状；
6
面团收圆放入烤盘中开始基础发酵；
7
覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大；
8
分割50g/个的面团，揉圆松弛30min；
9
乳酪馅里面的原料，乳酪和糖粉搅拌顺滑后，加入柠檬汁，搅拌均匀即可；
10
松弛后的小面团体积稍微有点发大一点；
11
取一个面团包入15g左右的馅料，收口处捏住；
12
放入模具中（可以使用中空蛋糕模具），开始发酵；
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没有模具的可以中间放一个50g的，旁边放6个30g/个的面团，放在烤盘上，开始发酵；
14
制作表面装饰酱料，黄油和砂糖、鸡蛋搅拌均匀；
15
加入顶焙蛋糕粉，搅拌均匀即可，不可过度搅拌防止面粉出筋，装入裱花袋备用；
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二次发酵好的面包，表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
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没有使用的模具同样刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上南瓜籽；
18
放入预热好的烤箱165℃/180℃，烘烤25min左右，表面金黄；
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掰开面包里面也是金黄金行的！
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近距离看看这个面包，超松软！
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南瓜蒸熟后，含水量比较大，使用这款粉正好完全OK！