草莓炸弹~~~蛋糕卷版的裸炸弹
对于抹面无能的我来说，各种裸蛋糕是最有爱哒😜😜所以~~~草莓炸弹也要裸起来
食材清单
其他
- 1.5片吉利丁片
- 10克糖（蛋黄）
- 140克淡奶油
- 14克糖（淡奶油）
- 20克糖（奶油奶酪）
- 20克糖（蛋白）
- 27克糖（蛋黄）
- 285克草莓（打成泥）
- 40ml水
- 40ml色拉油
- 40克低粉
- 40克水
- 40克色拉油
- 45克糖（蛋白）
- 60克左右的4个鸡蛋
- 67克低粉
- 70克奶油奶酪
- 75克草莓（切丁）
- 8寸圆蛋糕（能做两个炸弹底儿）
- 一小捏盐
- 奶油奶酪糊（一个炸弹的量）
- 蛋糕卷（小四卷一个的量）
- 装饰
水果
- 若干水果
调味料
- 若干糖粉
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做蛋糕卷，28×28烤盘垫上烤纸，蛋白蛋黄分开，蛋黄加糖打匀，加入色拉油搅打均匀，加入水继续搅打均匀。
面粉过筛，筛入蛋黄盆，拌匀，如果想要很细腻的蛋糕糊这时候可以过筛。
蛋白加盐搅匀，分三次加糖打致湿性发泡。把1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀，注意不要消泡。
拌好的蛋糕糊倒入方烤盘，用刮刀把表面刮平，端起烤盘摔出大泡儿，放入预热180度烤箱，上下火烤18分钟，如果上色过重注意加上锡纸。
烤蛋糕卷的时候，来做8寸圆模蛋糕，因为用作两个草莓炸弹的底儿，所以不需要太多鸡蛋，4个量足够。
做法和蛋糕卷大致一样，蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加糖、色拉油、水搅打均匀，面粉过筛筛入蛋黄糊拌匀。
蛋白加盐，分三次加糖打到干性发泡。混合蛋白和蛋黄糊，注意不要消泡，倒入8寸圆模，在桌上摔出大泡。
放入预热155度烤箱，上下火烤55分钟到65分钟，如果上色过重注意及时加盖锡纸。
烤熟后把模具倒扣再烤网上冷却。
晾着蛋糕的时候制作奶油奶酪糊。
吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪加糖隔水加热，用蛋抽搅拌到顺滑，加入软化的吉利丁片（一定要沥干净水）搅拌均匀。
淡奶油加糖打发，倒入奶油奶酪糊，继续搅拌均匀。
285克草莓去蒂打成果泥，剩下的草莓去蒂切丁，依次加入打好的奶油奶酪糊里，搅拌均匀。
方蛋糕晾凉，铺上1/3的奶油奶酪糊，卷起，用烤纸包好放进冰箱冷藏备用。
晾凉的圆蛋糕脱模，片成两片备用。
从冰箱取出蛋糕卷，首尾切整理后切成1.5到2cm厚的片（我的铺法需要11片）。
找一个圆底儿的大碗，先在碗底儿放一块蛋糕卷，然后第一圈在四周各放一片，这时候可以稍微往一起挤挤。
在第一圈的空隙处摆第二圈蛋糕卷，这时候第二圈的每片蛋糕卷之间会有两三公分的间隙，这圈会出现4个间隙。
取两片蛋糕卷对半儿切成4小块，分别塞到第二圈的4个间隙里，这时候尽量把一周的蛋糕卷推平，减小每块之间的缝隙。
把剩下的奶油奶酪糊倒进铺好蛋糕卷的碗里，用刮刀抹平，最后铺上一片切好的8寸圆蛋糕片，用手把四周都压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
把冷藏后的蛋糕碗拿出来，倒扣在盘子里，随意装饰上水果和糖粉就可以啦~~~
因为是蛋糕卷的草莓炸弹，表面的花纹已经挺好看的了，所以可以不用抹面，手残党的福音有木有
