鲜鱿鱼酿彩饭
简单
4人份
时下饮食讲究创意及花样。鱿鱼有许多吃法，加入其他食材酿得鱿鱼外形鼓涨，内里味道诱人的制法是不是更吸引，值得分享。
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食材清单
其他
- 1克砂糖
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺鸡粉
- 1朵冬菇
- 2克姜汁
- 50克彩色糯米（或糯米）
- 半条广式腊肠
- 少许甘笋（可忽略）
- 少许芫茜
- 少许蟹籽（可忽略）
- 少许调和油
- 腌渍汁：
- 适量生粉
海鲜类
- 1只鱿鱼
蔬菜类
- 1根香葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材主要的用料，鱿鱼整只将鱿鱼鬚（头的部分）拔出，清洗干净鱿筒沥干水分，彩色糯米（没彩色糯米的可选用糯米）用清水浸泡半小时沥干水分，
2
鱿鱼用腌渍汁腌制约1小时，
3
将广式腊肠、水发冬菇、甘笋（不喜欢可忽略）等切粒用油锅炒香装起备用，炒香后的配料更能发挥出各自的香味搭配出更诱人的复合味道，
4
彩色糯米隔水蒸熟放凉，
5
然后把切粒的香葱、芫莤、冬菇、腊肠、鸡粉、砂糖、盐、食用油等加入拌均匀，
6
把调拌好的糯米饭酿入鱿鱼筒里，
7
并用竹签封口，避免糯米饭漏出，
8
然后把酿好的鱿鱼隔水大火蒸5分钟，蒸汁留用别弃掉，
9
鱿筒用厨房纸抹干外表（也可用生粉抹一层），避免下一步骤入锅有水份热油溅起烫着，
10
热锅落油（在家可选用不粘平底锅），
11
把整只处理好的酿鱿鱼落入热油走油即捞出，目的让鱿鱼更有香脆感（使用平底锅的可稍把鱿筒煎至二面微黄色），
12
把出锅的鱿筒改刀切件装碟，撒上蟹籽（也可以浇汁后再撒上），
13
利用油锅把腌渍过鱿鱼的汁和蒸鱿鱼后的蒸汁入锅勾浓芡汁，
14
最后把芡汁淋上鱿筒上即可上台开吃。喜欢的有时间可尝试动手做让大家分享呢，也可以来“悦来汇私房尚食”品尝哟😊
