好吃不油腻的酸菜鱼
简单
4人份
我最爱的一道菜，经常煮来吃
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1棵酸菜
- 2勺淀粉
- 一把豆芽
- 一把金针菇
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼一条(平时是在菜市场买鱼，老板会帮切好，我在超市买的所以回来自己切，好费事)。吃不了那么多的，可以在菜市场买一点就够了。我总是吃一餐不过瘾，所以每次都煮一整条鱼。
2
鱼肉切开
3
切片
4
鱼肉腌制:一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，姜切丝，白胡椒粉一勺，鸡蛋清一个，抓匀。再加入淀粉抓匀。
5
鱼骨:一勺料酒，姜，淀粉，抓匀。腌制十分钟
6
鱼骨热油下锅，抄一下，鱼肉变白就可以了。 放了淀粉的鱼骨炒过之后等下煮汤的时候鱼肉不会脱落。盛出备用。
7
酸菜，想吃多少放多少。自己腌的可以豪横的放
8
5颗蒜切片，葱头，小米辣2个。爱吃辣一定要多放辣椒🌶️！酸菜切好一起倒入锅里炒。炒过的酸菜煮汤以后味道很好，我也不知道为什么。
9
酸菜炒的稍微干一点的时候，把前面炒过的鱼骨加进来。加开水煮汤！
10
煮五分钟左右，尝一下汤煮得酸酸的了，放盐，生抽调下味(调到自己觉得好喝就可以）。加入豆芽，金针菇。继续煮几分钟。
11
一定要把汤煮得酸酸的才可以。把酸菜和鱼骨鱼头盛起来，锅里只有汤，然后开大火，汤烧开，把鱼肉倒进锅里快速的翻均匀，鱼肉不要翻太多不然容易碎。然后盖上锅盖煮两分钟。把鱼肉盛出来。
12
加点葱花香菜，最后把汤盛出来。完成。
