简单的蛋黄月饼
简单
4人份
好吃又简单的蛋黄月饼，按照甜悦姐的方子微调的，此配方可以做15个50克月饼。20克饼皮:30克馅料，很好包，适合新手。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克食用水
- 110克转化糖浆
- 15个咸蛋黄
- 160克中筋面粉
- 1个鸡蛋黄
- 300克红豆沙
- 30克花生油
- 4克枧水
- 内陷
- 蛋黄水
- 适量玉米油
- 饼皮
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄用玉米油浸泡大概1小时（没时间也可以不泡直接在油里裹一圈）。
2
用手动打蛋器把转化糖浆和枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀
3
加入面粉，用刮刀压拌均匀
4
将面揉到没有干粉，充分融合到一起
5
将饼皮用保鲜膜包好，室温松弛2小时。
6
咸蛋黄放入烤箱，上下火165度4分钟。烤好后取出晾凉备用。
7
称量馅料，蛋黄+豆沙的重量是30克
8
用馅料把蛋黄包好，盖上保鲜膜，防止风干
9
称量饼皮，每个20克
10
称量好的饼皮和馅料都要盖保鲜膜，用一个取一个
11
接下来包月饼！烤箱可以预热了，上下火165度。将饼皮搓圆，按扁，摊开
12
包馅料，一点点将饼皮推上去封口
13
包好的月饼粘上中筋面粉（防止月饼粘模具），压模。推出来就ok了。
14
所有月饼包完后在月饼上方轻轻喷一层水雾
15
送入烤箱，上下火165度，中层，第一次烘烤5分钟。
16
烘烤月饼时，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了。蛋筋可以挑出来
17
第一次烘烤5分钟取出月饼刷一层薄薄的蛋黄液，再次送入烤箱，烘烤10分钟。取出刷蛋黄液。最后再送入烤箱，烘烤5-10分钟，形成金黄色就可以出炉喽！
