黄皮蜜饯（黄皮膏）

简单 4人份

黄皮大量上市是在农历六月底，也就是现在，不过黄皮和桑葚一样，是昙花一现的水果，如果一年都想有黄皮吃，可以做成黄皮膏或者黄皮蜜饯，够粘稠可以放冰箱冷藏保存半年没问题，我们在夏天吃黄皮果时，可以把黄皮彻底洗干净，直接把果肉、果皮甚至果核都放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下，会有点苦，但是能降火，而且在感到口渴、头脑闷热不适的时候，吃几个黄皮果不但能生津止渴，还有预防中暑的作用，不过作为水果我还是只吃黄皮肉😄

黄皮蜜饯（黄皮膏）

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食材清单

其他

1500克（不包括枝条）黄皮果
300克细砂糖

调味品

250克冰糖

营养成分

热量

617.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

2.0 克

糖

15.0 克

钠

446.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

今天去市场，黄皮一斤12块，买了三斤

步骤 1

2

黄皮果生津止渴、润喉去燥，直接食用能使人清爽舒适

步骤 2

3

一个有2.5厘米那么长

步骤 3

4

黄皮肉晶莹剔透

步骤 4

5

今天买的是鸡心无核黄皮，没有核，无需去核

步骤 5

6

枝条不要

步骤 6

7

先做黄皮膏：黄皮洒上20克面粉

步骤 7

8

开始清洗

步骤 8

9

两只手不停搓洗，我是一手拍摄

步骤 9

10

水很脏的

步骤 10

11

继续加水搓洗，我是一共洗了三遍

步骤 11

12

盆中加入20克盐，兑开，加入黄皮果浸泡一个小时

步骤 12

13

黄皮果沥干水分，蒸锅烧开水，大火蒸十分钟

步骤 13

14

蒸好的黄皮果绽开了

步骤 14

15

蒸好倒入可以腌制的盆中

步骤 15

16

加入冰糖

步骤 16

17

加入细砂糖（白糖也可以）

步骤 17

18

翻拌均匀

步骤 18

19

腌制两个小时（可以放冰箱冷藏腌制到隔天才开始熬煮）

步骤 19

20

玻璃罐开水煮10分钟，晾干备用

步骤 20

21

腌制两个小时是这样的，这里有两个熬煮的方法给大家选择，第一个是可以隔水蒸12个小时，第二个是直接放不粘锅熬煮一个小时左右

步骤 21

22

不粘锅开始熬煮，水这么多，我一共煮了一个小时，各家炉火自己磨合

步骤 22

23

大火煮开，改中小火（不是中火）或者小火熬煮

步骤 23

24

还是要时不时搅拌看看，特别是到后面，千万记得搅拌，不粘锅也是会糊底的好吗

步骤 24

25

25分钟后是这个样子的，记得搅拌哦，不然会糊底的，35分钟后就一定要小火不能中小火

步骤 25

26

45分钟以后是这样样子的，刮刀划过慢慢融合，如果不想太粘稠，这样也是可以的

步骤 26

27

这个时候黄皮是这样的，颜色很漂亮，不过自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味

步骤 27

28

我继续收汁，最小火

步骤 28

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收到这样的状态

步骤 29

30

刮刀划过已经不合并了

步骤 30

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趁热装瓶，晾凉，成品950克到1000克就比较粘稠，黄皮及其制品可减轻平滑肌的痉挛，化痰平喘，还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比较容易咳出，有利于止咳和祛痰

步骤 31

32

黄皮膏就做好了，黄皮及其制品能促进消化，中和胃酸，缓解胃痛，养胃健胃，如果食积不化、胸膈满痛，可嚼几颗或者兑水喝

步骤 32

33

黄皮膏熬好的和底下那些没熬的颜色的差别

步骤 33

34

现在做黄皮蜜饯：步骤和方法和上面一样，我这个腌制了24小时

步骤 34

35

炒到收干糖汁

步骤 35

36

铺在垫了硅油纸的烤盘上

步骤 36

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烤箱上下火80度热风循环4个小时，烤箱自己磨合，当然，如果有条件，自然风干也是可以的

步骤 37

38

黄皮蜜饯，粒粒晶莹剔透，好吃指数五颗星

步骤 38

39

黄皮蜜饯就做好了

步骤 39

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