黄皮蜜饯（黄皮膏）
黄皮大量上市是在农历六月底，也就是现在，不过黄皮和桑葚一样，是昙花一现的水果，如果一年都想有黄皮吃，可以做成黄皮膏或者黄皮蜜饯，够粘稠可以放冰箱冷藏保存半年没问题，我们在夏天吃黄皮果时，可以把黄皮彻底洗干净，直接把果肉、果皮甚至果核都放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下，会有点苦，但是能降火，而且在感到口渴、头脑闷热不适的时候，吃几个黄皮果不但能生津止渴，还有预防中暑的作用，不过作为水果我还是只吃黄皮肉😄
食材清单
其他
- 1500克（不包括枝条）黄皮果
- 300克细砂糖
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
今天去市场，黄皮一斤12块，买了三斤
黄皮果生津止渴、润喉去燥，直接食用能使人清爽舒适
一个有2.5厘米那么长
黄皮肉晶莹剔透
今天买的是鸡心无核黄皮，没有核，无需去核
枝条不要
先做黄皮膏：黄皮洒上20克面粉
开始清洗
两只手不停搓洗，我是一手拍摄
水很脏的
继续加水搓洗，我是一共洗了三遍
盆中加入20克盐，兑开，加入黄皮果浸泡一个小时
黄皮果沥干水分，蒸锅烧开水，大火蒸十分钟
蒸好的黄皮果绽开了
蒸好倒入可以腌制的盆中
加入冰糖
加入细砂糖（白糖也可以）
翻拌均匀
腌制两个小时（可以放冰箱冷藏腌制到隔天才开始熬煮）
玻璃罐开水煮10分钟，晾干备用
腌制两个小时是这样的，这里有两个熬煮的方法给大家选择，第一个是可以隔水蒸12个小时，第二个是直接放不粘锅熬煮一个小时左右
不粘锅开始熬煮，水这么多，我一共煮了一个小时，各家炉火自己磨合
大火煮开，改中小火（不是中火）或者小火熬煮
还是要时不时搅拌看看，特别是到后面，千万记得搅拌，不粘锅也是会糊底的好吗
25分钟后是这个样子的，记得搅拌哦，不然会糊底的，35分钟后就一定要小火不能中小火
45分钟以后是这样样子的，刮刀划过慢慢融合，如果不想太粘稠，这样也是可以的
这个时候黄皮是这样的，颜色很漂亮，不过自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味
我继续收汁，最小火
收到这样的状态
刮刀划过已经不合并了
趁热装瓶，晾凉，成品950克到1000克就比较粘稠，黄皮及其制品可减轻平滑肌的痉挛，化痰平喘，还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比较容易咳出，有利于止咳和祛痰
黄皮膏就做好了，黄皮及其制品能促进消化，中和胃酸，缓解胃痛，养胃健胃，如果食积不化、胸膈满痛，可嚼几颗或者兑水喝
黄皮膏熬好的和底下那些没熬的颜色的差别
现在做黄皮蜜饯：步骤和方法和上面一样，我这个腌制了24小时
炒到收干糖汁
铺在垫了硅油纸的烤盘上
烤箱上下火80度热风循环4个小时，烤箱自己磨合，当然，如果有条件，自然风干也是可以的
黄皮蜜饯，粒粒晶莹剔透，好吃指数五颗星
黄皮蜜饯就做好了
