五仁月饼

前几天有粉丝问月饼的配方，今天就先分享一个传统的五仁月饼的做法，顺便今天立个flag，八月十五前，再分享几款网红热卖月饼的做法给童鞋们。 做月饼有些事要说在前面，模具要提前准备好，不能心血来潮做月饼，食材都好准备，最后才发现没有模具，那就乐大发啦！我这款月饼用的是50克的模具，所以说准备模具时要想好买多大的，我考虑现在人们吃什么都比较精，不要做太大块的，关键月饼是高热量食品，做小一点的一次切一小块吃就行，做太大块的一块月饼要吃很久。再有就是50克的模具还可以做绿豆糕，还有冰皮月饼都比较适合，这模具也不贵利用率还高，所以建议用50克的模具。 还有做月饼面皮和馅料的重量，要相加后的总重放在对应克重的模具中，面皮克重高做出来就是皮厚馅小，面皮克重薄做出来就是皮薄馅大，但是面皮太薄了容易露馅儿，所以给大家一个参考比例，各取所需吧！做100克的月饼：皮子30/35/40克，馅料70/65/60克，这种在外面售卖就是4个1斤的那种，这个做私房的可以参考；做80克的月饼：皮子30克馅料50克；做50克的月饼：皮子18/20克，馅料32/30克，这个自己在家吃可以参考，注意我这里给出的皮子和馅料重量，如果是2-3个数，就请对应选择两个数相加正好是要做的总克重就好。 想说在前面的应该就这些了，下面来说一下具体配方和制作方法。