第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 130克黄油
- 1个菠萝
- 20克奶粉
调味品
- 50克麦芽糖
- 70克白砂糖
调味料
- 20克细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作馅料：
2
菠萝去皮后，菠萝肉与菠萝心分开，两者分别切成小薄丁。取一口无油无水的锅放入菠萝丁和白砂糖，熬制粘稠，见锅底汤汁见白，可以放入麦芽糖，待颜色渐深且粘稠成型即可。放入盘中微凉后，分20份后放入冰箱中。
3
制作酥皮：
4
低筋面粉、奶粉和盐过筛后备用。黄油室温软化后打发待颜色发白加入白砂糖，直到黄油体积膨胀，分次放入面粉。直到没有干粉取出酥皮用保鲜膜裹好冷藏40分钟。
5
制作：
6
把酥皮从冰箱中取出分20等份，为了防止粘连可以在手中和面板上撒少许面粉。拿出一份酥皮按平些把馅料放置中间。用虎口握住酥皮边缘团成小球状，放入模具也可以把圆球稍按扁平即可。预热烤箱后，200℃放入烤盘中烤10分钟，取出后小心翻面，再烤8分钟即可。
7
菠萝绿茶热饮：
8
我在做菠萝馅之后锅中还留有一些菠萝汁，倒些水放一个绿茶袋煮开后即可。
