方盘加厚戚风-便当盒子蛋糕
外甥义卖量大，做加厚的蛋糕胚才能满足，也做了很多口味，有芒果、草莓、薄脆肉松夹心或水果夹心）、蜜豆、奥利奥肉松夹心，你想要什么口味可以自定
食材清单
其他
- 10个（60-64克/个）鸡蛋
- 120克玉米油
- 120蛋清（糖）
- 12克玉米淀粉（蛋黄用）
- 140度上下（水浴法）温度
- 175g低粉
- 32.5*27*6.3烤盘
- 40g蛋黄（糖）
- 6克泡打粉
- 8克玉米淀粉（蛋白霜用）
- 中下层烤层
- 几滴白醋
- 适量（根据自己的量）丘比特沙拉酱
- 适量（根据自己的量）蓝风车奶油或总统奶油
肉类
- 120克纯牛奶
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料及工具
这个是我做的6的蛋的图借用下，首先蛋黄蛋清用两个无油无水的打蛋盆分离，蛋清立马放入急冻室冷冻
此刻准备蛋黄湖：倒入牛奶、玉米油、蛋黄用细砂糖充分乳化，低筋面粉、玉米淀粉（蛋黄用）、泡打粉过塞，用手动抽蛋器Z自型划拌几下就可
我喜欢后蛋法，这样感觉蛋黄湖更好搅拌更细腻
蛋黄湖可以过塞，我就没有过塞啦，这个时候就可以在打蛋白霜之前预热好烤箱160度10分钟
冰箱急冻室取出蛋白，滴入白醋，打发至鱼眼泡倒入三分之一蛋白用细砂糖及三分之一玉米淀粉，分三次，打发至蛋白干性发泡，打蛋器提起蛋白成尖尖角，蛋白糊不掉落
取出三分之一蛋白霜拌入蛋黄湖，翻拌均匀，注意手法，翻拌或切拌，速度要快不要一直搅拌，以免消泡
烤箱提前预热好，烤盘提前铺好油纸或者油布或硅胶垫，把蛋糕湖倒入烤盘抹平轻振两下，振出空气，用牙签把气泡稍微戳下，烤盘下面放个大盘子倒入1-2厘米水，水浴法中下层140度烤60-70分钟
蛋糕烤好后出炉15厘米高处轻轻摔下，轻振两次，镇出气孔，倒扣到烤网架，这胚体看起来还不错，没有塌陷
外甥学校义卖，做了便当盒子蛋糕
看起来很有食欲
蛋糕我没用四寸模具烤，因为我量多模具不够，直接方形烤盘烤了随意正方形分片，大小没在意，按照盒子底部大小来的，两片蛋糕，中间挤奶油
这是放的沙拉酱铺的肉松，可奶油放各种时令水果
真的真材实料不假打
还有蜜豆系列（这个奶油是打了久了有点化）
剩了一些蛋糕胚，用来给宝宝做肉松小方
当当当，只有自己吃，才舍得用这么多肉松，抹上沙拉酱裹上肉松
来个包装，送亲友，自卖都很奈斯，蛋糕有点大，一个盒子只能装四块
边角料还做了这个推桶蛋糕，孩子们尤其热爱
