紫薯酥饼（金沙蛋黄酥饼）空气炸锅版
简单
4人份
中秋月饼剩下了很多馅料，用来做酥饼很实用。以上只为自己做个记录，方便以后查阅。
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食材清单
其他
- 100克水
- 120克低筋面粉
- 150克普通面粉
- 40克猪油
- 50克低筋面粉
- 油皮
- 油酥
- 适量月饼馅料
- 馅料
肉类
- 60克猪油
调味料
- 40克砂糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合油皮的所有用料，搅拌均匀。揉搓大约10分钟至表面光滑。用保鲜膜包住，醒面半小时左右。
2
混合油酥用料，包住保鲜膜。醒面30分钟左右。
3
把油皮和油酥分成12等份。（油皮约30克/个，油酥约15克/个）
4
用油皮包裹住油酥，类似包包子。
5
用擀面棒擀成牛舌状。
6
卷好后盖住保鲜膜，再次醒面10分钟左右。
7
醒好面后，再次重复擀成牛舌状卷好。
8
第三次醒面（10分钟左右），揉搓馅料20克/个～30克/个。我用的紫薯20克/个，金沙奶黄25克/个。
9
用筷子在面剂子中间压一下，如图所示。然后用手或者沾了油的擀面杖，擀成圆片包裹馅料。
10
表面刷蛋液，可以用芝麻点缀，也可以用刀划开两小口。我是为了区分馅料做了两个样式。
11
我用的是这种空气炸锅，200度20分钟。烤箱也可以，190度15分钟。
12
成品颜色。
13
香酥可口，做下午茶早餐均可。孩子和老人都爱吃！
