经典川菜～鱼香肉丝
简单
4人份
川菜经典：鱼香肉丝口味道界于，糖醋酸辣之间，口感滑嫩清爽，味道犹如吃鱼肉般鲜美。 要想炒出既鲜嫩又入味的肉丝，必须提前码味，大火快速翻炒。
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食材清单
其他
- ：佐料
- ：腌肉
- ：配菜
- ：鱼香汁
- 1勺半淀粉
- 1勺半豆瓣酱
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 2勺水
- 2勺生抽
- 3勺料酒
- 4勺醋
- 6朵木耳
- 半勺老抽
- 半根胡萝卜
- 半根莴笋
- 小半勺胡椒粉
- 适量味精
- 适量大葱丝
- 适量蒜泥
肉类
- 250克瘦肉
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味品
- 3勺白糖
调味料
- 小半勺盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切丝备用
2
肉丝提前腌制，这样才能保证肉质的鲜嫩。
3
腌肉步骤：依次料酒3勺、生抽1勺子，老抽半勺，白胡椒粉一小半勺，淀粉1勺半，盐小半勺，水两勺。
4
搅拌均匀腌制〜准备其它材料
5
鱼香肉丝关键调料
6
白糖3勺、醋4勺、淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺、味精适量
7
3：4：1：2：2
8
调成这样稍微浓稠的鱼香汁
9
配菜切丝：大葱丝 木耳丝 胡萝卜丝 莴笋丝
10
佐料：姜沫 蒜沫 葱花适量
11
都需提前准备
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适量油烧热〜放入肉丝翻炒〜〜大火翻炒几下，全部变色后就起锅
13
炒好的肉丝，这样肉质才嫩
14
留底油〜小火放入姜沫蒜沫炒香。放入一勺半豆瓣酱炒出香味
15
炒出红油，炒好的肉丝倒入继续翻炒〜大火
16
翻滚几下转中小火喔〜〜
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配菜统统倒进去〜大火炒开，在把鱼香汁顺着锅边浇进去，大火收汁即可
18
基本上不用在放盐了
19
起锅撒上葱花 OK！鱼香味十足
20
要趁热吃喔〜
21
超级下饭