/烫面红糖戚风/
简单
4人份
想吃点不一样的戚风，动工研究！ 红糖很香噢，烫面戚风的水量比较大，烫面的过程可增加面粉的吸水性，加热温度大概在60-70°左右，如果没有温度计，可看小贴士（要注意看！） 此方一个6寸量 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克玉米油
- 2个鸡蛋（带壳60克以上左右）
- 30克低筋面粉
- 35克牛奶
- 5克（配方不是很甜，喜甜在蛋黄糊多加5-10克红糖）细砂糖
- 几滴，可不加香草精
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 0.5克盐
- 20克红糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前过筛低筋面粉，把牛奶，植物油，盐，（喜甜者额外加的细砂糖），放进小锅开小火加热，搅拌一下，温度到60°左右时候倒入提前筛好到低筋面粉搅拌均匀 此时的面糊应是比较浓稠的状态
2
等面糊放凉后，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊，搅拌均匀，这个时候蛋黄糊很顺滑
3
将红糖和细砂糖大致混匀，然后过筛
4
这一步很必要，因为红糖会结块，不过筛再蛋清里不容易融进去，烤出来会有空洞
5
蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器，大胆头有坚挺的小尖角即可
6
这一步可以预热烤箱160°了
7
分三分之一的蛋清入蛋黄糊翻版均匀
8
（忘了拍图）
9
将翻拌好到蛋黄糊倒回蛋清盆中，全部翻拌均匀
10
倒入6寸模具，震出大气泡
11
入烤箱160°30-35分钟（蛋糕膨胀到最高点时略微回缩就是熟了）
12
出炉后，稍微用力震两下，震出热气，倒扣在晾网上，到完全放凉就可以脱模了，大约需要一个小时
