菠萝🍍蛋角酥

简单 4人份

我喜欢吃酥饼,更喜欢做酥饼~😜 所以!就有了这个看似可爱、简单又好吃的菠萝蛋角酥啦。😉 看着跟蛋黄酥很相似!但却比做蛋黄酥简单容易多啦!而且味道各有风味呦!😍 真正的酥皮口感!你信我就对啦!😋 ❣️【成品参考:10个的量】 ❣️【对半切:成品20个的量】

菠萝🍍蛋角酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【酥皮】
  • 【馅料】
  • 100克黄油
  • 10个咸蛋黄
  • 1个(刷表层)蛋黄液
  • 250克低筋面粉
  • 25克牛奶
  • 2克食用盐
  • 3个鸡蛋黄
  • 45克白糖粉
  • 适量红豆沙

营养成分

热量

706.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

4.0 克

4.0 克

655.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

室温软化好黄油,倒入白糖粉、食用盐、低筋面粉,戴一次性手套,用手抓成粗粒状面团。

2

接着倒入蛋黄、牛奶、揉成光滑的面团。

3

然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟。

4

❣️揉好的面团一定是比较软柔且比较光滑的,如果觉得面团不够柔软自行看状态增加适量的牛奶揉均匀光滑,但不能太湿软

5

咸鸭蛋洗净剥壳,去掉蛋黄表层的一层白膜,怕腥味的可以烤的时候喷一点高度白酒去腥,烤箱180度,烤8分钟。

6

红豆沙和咸蛋黄一起称重,一份是50克。

7

一起平均分为10份。

8

每一份红豆沙都包入一颗咸蛋黄,然后用手轻轻的搓成椭圆形,放一边备用。

9

冷藏好的酥皮均分为10份,一份55克。

10

💓有厨友反馈,酥皮的配方面团平均分完只有9份的量,这个情况可以灵活运用,酥皮的总面团量直接平均分为10份的量就可以了,一份没有55克少一点也没有关系的。每种面粉吸水性不同加上鸡蛋大小不同,故酥皮的量都会有所偏差。

11

取一份酥皮用手掌压扁,然后包入红豆沙蛋黄馅,用手将酥皮慢慢的往收口上推,然后像包饺子🥟那样轻捏合住,再收紧虎口,避免烤的时候会爆裂。

12

然后再用手整下形,搓成椭圆形的形状。

13

全部包好之后,每一个都用小的水果刀在酥皮表面轻轻的斜着方向左右边都划痕

14

❣️刀要轻轻的划表面不能划太深烤会爆裂

15

❣️此步骤可以事先预热烤箱180°10分钟。

16

每一个都均匀的薄刷一层蛋黄液。

17

入烤箱~中层180度°烤30分钟。

18

烤至~蛋角酥散发香味,变金黄色即可。

19

烤好出炉的蛋角酥等待冷却后再用锋利的刀🔪斜边对半切即可~

20

❣️蛋角酥不建议热的时候切,容易碎哈

21

❣️切的时候一刀落!不要来回切,易碎

22

❣️真实的酥皮口感~ 香而不腻!

23

其实这样子看也挺像小面包的 😂

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❣️成品图分享

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❣️成品图分享

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