美味炸薯角
简单
4人份
大家可能都认为土豆皮不可以吃，其实土豆表皮能吃，而且还不难吃，关键是看怎么吃。用带皮的“马铃薯”炸出的薯条，外表香脆，内心绵软，沙沙的口感绝对会是你最难忘的。
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食材清单
其他
- 2g孜然粉
- 2个马铃薯
- 5g玉米淀粉
- 适量食用油
调味料
- 5g盐
- 番茄酱
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
2
煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
3
水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
4
轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
5
稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
6
玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
7
小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
8
薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。
9
如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。
10
如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
11
可搭配番茄酱，口味会更佳。
12
马铃薯的选择~
13
最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。
