酥炸荷花里脊
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克咸面包
- 100克花生油
- 100克莲子
- 100克金华火腿
- 100克香菜
- 10克香油
- 150克肥膘肉
- 15克料酒
- 1克味精
- 1克胡椒粉
- 50克荸荠
- 50克鸡蛋清
- 豌豆20克淀粉
肉类
- 200克猪里脊肉
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成小象眼片；莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内；荸荠削皮剁成米；香菜摘洗干净2。里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅 3。面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片（20片），摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊4。食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
