野山椒辣鸡锅
简单
4人份
想做酸菜鱼的，结果鱼店没开门，只好将就做了炒鸡，味道特别棒，酸辣咸麻的比辣子鸡好吃多了
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食材清单
其他
- 20个野山椒
- 2个青椒
- 3个小红椒
- 4个蒜米
- 半只嫩土鸡
- 少许淀粉
- 少许黄酒
- 少许黑胡椒
- 适量干辣椒
- 适量米醋
- 适量老抽
- 适量花生油
- 适量蚝油
- 适量青花椒
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把砍好的鸡块放花生油、盐、淀粉、酱油、蚝油和黄酒腌好
2
大葱斜切段，青椒斜切，拍蒜米去皮，切小米椒和野山椒
3
漂洗青花椒和干辣椒后小火爆香，盛出放凉后装保鲜袋，用面杆杵碎
4
倒油爆香青椒和大葱，盛出。热油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味，倒入腌好的鸡块，该大火爆炒到水份变少，放米醋、酱油、老抽、蚝油和糖继续爆炒，水份变少后倒1/3碗的黄酒改中火焖熟鸡肉，鸡肉熟后收汁
5
把青椒大葱倒进去爆炒几下，倒入火锅，小火闷着、冬天吃太爽了
