我最爱的网红大白兔卷
简单
4人份
试了好几个方子，这个最接近我买的最好吃的那家白兔卷。这个是根据甜豌豆哎的方子改的。谢谢她的方子。我这个用量参考的是30L烤箱自带烤盘的蛋糕胚，配比用量。你的烤盘不同可按比例适当增减。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克绵白糖
- 1克（不好称量，就少许）盐
- 2/3片吉利丁片
- 20克淡奶油
- 20克牛奶
- 2颗大白兔奶糖
- 30克植物油
- 3个蛋白
- 40克全脂奶粉
- 4颗大白兔奶糖
- 50克低筋面粉
- 50克淡奶油
- 50克鲜牛奶
- 70克鲜牛奶
- 80克淡奶油
- 几滴香草精
- 大白兔奶冻
- 夹馅
- 奶酱
- 蛋糕胚
调味料
- 30克绵白糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶酱用料都加进来，放锅里先大火加热，因为量少，所以小锅即可。奶液沸腾改小火，你也可以全程小火，我带娃着急所以刚开始就大火，要一直搅拌，小心糊底。加热到酱汁浓稠关火。
2
放一个小碗里，冷却后冰箱里冷藏。
3
奶冻制作：
4
1吉利丁片冷水泡软。
5
2我的牛奶是生的，所以我先煮沸了再加淡奶油和大白兔奶糖。市售袋装或者盒装牛奶直接都一起加热至奶糖融化就可以，晾一会大概50度，吉利丁拧干水加入搅拌。如果温度不够再稍微加热点直吉利丁片完全融化。准备一个小盒子，广口的，方便取出，铺一层保鲜膜。
6
液体倒入容器，冷却后放冰箱里冷藏
7
蛋糕胚制作
8
牛奶稍微加热一下，与植物油混合，加盐和香草精。手动打蛋器搅拌均匀（乳化）。
9
筛入低筋面粉和奶粉，同样用手动打蛋器搅拌均匀。没有颗粒和面疙瘩，看上去很顺滑。
10
蛋白分离至无油无水的容器，放白糖，电动打蛋器打至硬性发泡。
11
烤箱预热150度，烤盘铺油纸。
12
1/3蛋白加入面糊，翻拌均匀，再倒入蛋白中，翻拌均匀。倒入烤盘，刮刀磨平。
13
送入预热好的烤箱，中层15－20分钟，看烤箱脾气和蛋糕胚颜色，最好蛋糕胚不要太上色。觉得差不多取出来牙签扎一下，带出湿面糊就再烤一两分钟。烤好的蛋糕胚取出烤盘，撕下油纸晾凉。
14
打夹馅奶油
15
奶油和奶酱冰箱里取出，放绵白糖，电动打蛋器打发，涂抹均匀，要卷的头那多一点，放奶冻，开卷～😃😃😃
16
卷好后冰箱冷藏半个小时以上，可以切块吃了😂
