橄榄油面包

280克高筋面粉➕3克盐➕3克酵母➕10克糖，（盐、糖、酵母分别放在面粉不同的地方，离远一点，千万不能混），倒入10克橄榄油，➕120克牛奶，边倒边搅拌，再一点一点加水，（观察面粉的湿度酌情加）

案板上倒点橄榄油抹一下，面团拿到案板上揉搓、摔打出膜后，团圆，放盆里。 （15～20分钟左右），拉开薄膜，破洞边缘有锯齿毛刺

揉好的面团团圆，包好保鲜膜，放到有温水的盆内第一次发酵

面团发酵到2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。 注：忘了拍，用软欧照片代替，下次补

将发酵好的面团取出，料理桌上撒上少许干粉，进行排气： 1）面团用手掌拍、按压成长方形。 2）从上往下卷，指关节摁压，一共卷3次，边卷边摁 3）捏住两边拉抻面团 4）把左右折叠到中间，指关节按压面团成长方形。 手法详见“保罗教你做面包”第一集（爱奇艺）

排气后分成4份，静置10分钟

包入馅料（各色果干、坚果碎），卷起来，两头捏紧成梭子状，接口朝下放入烤盘

盖上保鲜膜二次发酵。（底下还是有温水，差不多30分钟）

发酵后的面包坯比原先大了一点（因为里面有馅料），手指轻轻按压边缘即刻回弹就是好了。薄薄撒上一层面粉，用刀划出花纹

烤箱170度预热。上下火170度烤20分钟，上火160度烤10分钟