Cruffin咖啡麦芬可颂
简单
4人份
Cruffin是什么？它是烘焙界的混血儿，是croissant（可颂面包）和muffin（麦芬）的结合体，有着可颂层次分明的口感，和标准的麦芬外貌。在它的诞生地——旧金山的Mr. Holmes Bakehouse，每天都有人为了它大排长队，很多时候都要等一个半小时才能买到。 为了不出国内也能吃到它，研究了一下，试做了一下，还不错~
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食材清单
其他
- #刷面
- #装饰
- #面团
- 140g中筋面粉
- 140g水
- 15g咖啡粉（or 可可粉）
- 160g高筋面粉
- 55g黄油
- 6g干酵母
- 80g黄油
- 适量植物油
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，将酵母倒入水中，静置3分钟。随后，将高筋面粉、中筋面粉、咖啡粉（or 可可粉）、盐、细砂糖倒入厨师机搅拌桶，加入混合水，开启2档，慢慢搅拌成粗糙的面图案后加入黄油，再开启2档搅打5分钟，转4档搅打6分钟，最后转2档搅打5分钟至出筋膜。
2
取出面团放入碗内，盖上保鲜膜静置45分钟-1小时，松弛面团。静置时，在麦芬模具内涂上一层植物油。
3
松弛完毕的面团取出放在案板上，撒上少许面粉，平均分成8份。
4
用擀面杖把面团压扁，两面撒粉，擀成长薄片，越薄越好，但不要破损。在表面刷上融化的黄油。将面片从短片慢慢卷起，再把卷好的面团放在第二片抹好黄油的面片上，慢慢卷起，用刀沿着长边将卷好的面团对切，将切面朝外慢慢卷起，卷成一个结，收口朝下。放入发酵箱发酵约2小时，至2倍大。
5
烤箱预热到195°，中下层烤20-25分钟至表面金黄，拿出后微凉后脱模，食用钱表面撒糖分装饰。
