【炒什锦菜】这盘素菜上场，大鱼大肉要凉！
简单
4人份
图个吉祥，过年的菜大都少不了要沾点口彩，南京人的什锦菜，虽是个素菜，却几乎把所有的美好寓意都集于一身：冬笋“节节高升”、藕片“佳偶天成”、芹菜“勤快”、荠菜“聚财”、黄豆芽“如意”……这盘菜里用上了16种素菜，个个有内涵！豪华丰富，吃了一定旺！
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食材清单
其他
- 10克酱瓜
- 10克酸菜
- 1张薄千张
- 20克干香菇
- 20克木耳
- 20克黄花菜
- 2个冬笋
- 2块豆干
- 30克荠菜
- 30克豌豆苗
- 4～5个油豆腐
- 50克黄豆芽
- 半个藕
- 半根胡萝卜
- 适量芝麻油
蔬菜
- 50克芹菜
蔬菜类
- 50克菠菜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜、冬笋、藕、薄千张、豆干、油豆腐、香菇、木耳、咸菜、酱瓜切条，荠菜、芹菜、泡发的黄花菜切段，豌豆苗取顶端豌豆尖，黄豆芽、菠菜洗净备用；
2
因为食材数量众多，所以要分锅炒。首先将黄豆芽炒至断生，盛出；然后依次翻炒焯过水的冬笋、薄千张、油豆腐和豆干，下豆芽混合，加盐调味后盛出；
3
然后炒咸菜、酱瓜、藕、黄花菜、香菇、木耳，加适量水和盐，大火炒入味后盛出；
4
接着将荠菜、芹菜、菠菜和豌豆苗分别炒熟，最后把胡萝卜炒熟，红火收官；
5
将所有炒好的材料放入一个大碗，加入适量的盐、糖和芝麻油搅拌均匀即可。
