泰式黄咖喱炒蟹
简单
4人份
无论是在泰国还是在国内的泰国菜馆，咖喱蟹一定是很受欢迎的海鲜美食！新鲜的海蟹，肉质饱满鲜嫩带有丝丝清甜之感，在炒制的过程中加入浓郁的咖喱汁，洁白鲜嫩的蟹肉被咖喱的香味满满包裹，让人一吃就停不下来。饱腹一顿被大卸八块的美味海蟹，加入蛋液和椰浆的汤汁也请别浪费，可是下饭的利器呢！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根红辣椒
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙鱼露
- 2只青蟹
- 2汤匙椰浆
- 2汤匙黄咖喱酱
- 少量生抽
- 适量蒜蓉
蔬菜类
- 2棵香菜
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，青蟹两只（也可以是其他海蟹），鸡蛋、黄咖喱酱、鱼露、椰浆、蚝油、白糖，红辣椒切片，香菜切小段。
2
青蟹用牙刷刷洗干净，将黄咖喱酱、蚝油、鱼露、白糖、生抽、清水调成酱汁A，鸡蛋打开，加入椰浆搅拌均匀，调成酱汁B。用牙刷将青蟹表面清洗干净，从肚子斩开，一分为二（注意保留蟹盖），清除蟹的心、鳃、胃等，把蟹脚尖斩掉，蟹钳用刀拍至裂开。
3
将青蟹的切面粘上少许生粉，这样做的作用是锁住蟹肉的水份，让蟹肉更加鲜嫩；热锅，倒入食用油，依次放入蟹钳、蟹身，最后放入蟹盖过油，炸至刚熟即可捞起。
4
锅里留底油，爆香蒜蓉，倒入酱汁A煮开。
5
放入青蟹和红辣椒，翻炒两分钟，均匀地裹上咖喱汁，然后再倒入酱汁B翻炒，注意因为有蛋液的缘故，酱汁会很快收干，注意掌握火候。待酱汁收干到理想状态，撒入香菜段，就可以盛起装盘了。
