咸焦糖费南雪－－剩余蛋清消耗
简单
4人份
又咸又甜的焦糖风味，简直欲罢不能～佐茶或者佐咖啡都不会出错 如果你家正好有剩余的蛋白，可以试试这款美味的点心～ 此方适用于手指费南雪模具270×210mm6个量 （ 参考浅井商店的配方并稍作改动）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃涂抹模具用无盐黄油，高粉适量
- ＃焦糖酱
- ＃费南雪面糊
- 15g水饴
- 30g低粉
- 30g杏仁粉
- 30g砂糖
- 30ml淡奶油
- 5ml水
- 70g蛋清
调味品
- 40g无盐黄油
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作焦糖酱，将砂糖水饴（没有的话可以用蜂蜜替代）和水倒入小锅中，中火加热必要时晃动一下锅子。同时取另一个小锅加入淡奶油小火加热至60度左右。待前面那个锅里的液体变成微微发褐色时，将加热后的淡奶油倒入，转小火并搅拌均匀。此时加入无盐黄油和盐，搅拌均匀，至全体变成焦糖色时关火，连锅一起坐在冷水上冷却。
2
预热烤箱至210度。模具涂黄油撒粉。
3
蛋白和糖倒入一个大碗里，连碗一起坐在热水上，并用刮刀或者打蛋器一字型搅拌（不要画圈搅拌以免蛋白起泡），使砂糖融化。蛋白温度到约40度时，将过筛的低粉和杏仁粉倒入，继续一字型搅拌均匀。（不要画圈搅拌以免起筋）
4
待1中的焦糖酱冷却到40度以下时，倒入3中，并一字型搅拌均匀，装入裱花袋。
5
将4中面糊挤入模具，八分满左右即可。
6
送入预热好的烤箱，210度中下层烘烤12分钟。
