酱牛腱子肉~~（附酱猪腱子肉和卤鸡蛋做法）
简单
4人份
过年少不了酱货，特别是酱牛肉、酱猪肉，几乎家家必备，做法简单，酱香味儿醇厚，口味鲜美，老少皆宜。这次加了黄豆酱，少加些老抽，味道比以前做得更鲜香了，色泽也红润，吃的时候沾点酱汁，多做的酱汁还可以留着，冷冻存放以后再酱肉、鸡蛋用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克黄豆酱
- 1勺花生油
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺老抽
- 3勺料酒
- 4勺生抽
- 5片香叶
- 7块冰糖
- 800克牛腱子肉
- 800克猪腱子肉
蔬菜类
- 1块姜
- 2根大葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 准备这些食材
2
2、 牛腱肉和猪腱肉一起放清水里浸泡10分钟，洗净
3
3、 凉水下锅，放入葱姜，1勺料酒
4
4、 中大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟
5
5、 捞出肉块，放清水洗两遍，要换1次水，去肉腥味儿
6
6、 盛出肉块，牛腱肉太大，用刀切开两半
7
7、 不沾锅内放1勺花生油，油热后，小火，加入桂皮、香叶、八角炒香
8
8、 放入敲碎的冰糖，小火溶化，加入4勺生抽2勺老抽，4勺黄豆酱
9
9、 小火拌匀炒香酱汁
10
10、 把酱汁倒入大砂锅中
11
11、 原炒酱汁的锅内加热水，将锅底的酱汁一起再倒入大砂锅中。
12
12、 砂锅中加入热水，刚漫过肉块就可以
13
13、 中大火烧开，撇去浮沫
14
14、 放入大葱和姜块，2勺料酒
15
15、 盖锅盖，小火煮半小时
16
16、 水位下降1CM
17
17、 葱块捞出，小火再焖煮半小时，水位再下降1CM，汤汁变浓厚
18
18、 放1勺盐，再小火咕嘟10分钟，出锅
19
19、 自然放凉，冰箱保鲜，浸泡一晚，就可以装盘了
20
20、 这是酱牛腱子肉，切大片
21
21、 沾汤吃更美味，
22
22、 这是酱猪腱子肉，切小片
23
23、 鸡蛋煮10分钟
24
24、 鸡蛋去皮，用牙签扎小孔，多扎些孔孔容易入味儿
25
25、 在酱汁里浸泡一晚上就可以吃了
