蜂蜜芝士南瓜派
老美超市只要$5刀就可以买到一个南瓜派了，既然要自己做，当然要做跟市售的不一样啦。 参考了不莱嗯的烘焙厨房的蜂蜜南瓜起司塔的食谱和做法，再根据自己喜好的口味调整了材料，记录下来并分享给大家。 原作者的食谱：https://youtu.be/HeJHmrLspIM 现在这一道甜点已经成为我们家人每年感恩节的指定甜点了，蜂蜜的香甜加上炼乳和乳酪的浓郁奶香，让这一道南瓜派的味道和口感变得更有层次，绝对值得一试。 份量：9寸派盘一个（8人份）
食材清单
其他
- 1/2茶匙香草精
- 1/4茶匙=2克盐
- 100克奶油乳酪
- 100克炼乳
- 15克低筋面粉
- 1茶匙=3克肉桂粉
- 1茶匙香草精
- 2个（带壳65克/个）大鸡蛋（室温）
- 300克豆子（烤派皮用）
- 50克牛奶
- 50克蜂蜜
- 60克蜂蜜
- A料：
- B料：蜂蜜乳酪馅
- C料：蜂蜜南瓜馅
- 一个现成油酥派皮
- 一罐（净重425克）南瓜泥
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一个现成的冷冻派皮，提前一晚放冷藏解冻备用。
用叉子在派皮的底部均匀插一些小洞。
取一张能覆盖住派盘边缘大小的烘焙纸，揉皱了再摊开在派盘里，倒入烘焙石，我没有就用了300克红豆代替。这个做法可以避免派皮在烘烤的时候鼓起来。
烘焙纸一定要盖住边缘，以免边缘上色，这样后面再烤就会过焦。
放入烤箱中层，180C（350F）烤18分钟。
关火出炉后移除烘焙石（豆子），放凉架上晾凉备用。
准备A料中的蜂蜜乳酪馅材料，奶油乳酪要提前放室温软化，也可以用微波炉加热20-30秒软化。
把蜂蜜和手抽搅拌混合均匀至顺滑无颗粒
准备一个小号圆孔裱花嘴（圆嘴直径7mm左右）
把蜂蜜乳酪馅装进小号裱花袋中，放冷藏备用，冷藏可以让馅料变回浓稠，方便之后的操作。
烤箱再重新150C（300F）预热十分钟，同时准备C料的南瓜内馅所需的材料。
取一个比较深的不锈钢盆，打入两个室温的鸡蛋，开最低速打匀一分钟。
加入炼乳、蜂蜜、牛奶、香草精和盐，继续低速打匀一分钟。
筛入低筋面粉和肉桂粉，用打蛋头沾湿一下粉，再低速打匀至没有粉粒。
最后加入南瓜泥，搅拌混合均匀。这时候最好不要用电动打蛋器搅拌，南瓜泥会飞溅起来的，用手抽或刮刀拌匀即可。
把已放凉的派盘置于烤盘中，倒入混合好的南瓜馅轻轻震平一下，用刮刀抹平一下表面。
从冷藏库取出乳酪馅，紧贴着表面由内往外均匀地挤三圈，挤完三圈乳酪馅还有剩的，继续在原来的三圈上面挤，直到挤完。
所有内馅用完后正好是派盘的九分满。
用竹签拉出你喜欢的花纹，最基本的做法就是先从外往内，上下左右方向十字型的拉一次，再从每四份之一的中间由内往外拉花。
*每拉一下都要用纸巾擦干净竹签再继续操作，这样拉出来的花纹才干净美观。
如果你没有裱花袋、裱花嘴，就用小茶匙一勺一勺间隔随意放入，然后用竹签随意纵横交错的划过，画出像大理石般的花纹也是可以的。
放入烤箱中层，150C（300F）烤45-50分钟
每个烤箱的脾气不一样，请根据实际情况调整。
剩下最后十分钟的时候要观察一下，发现内馅会有点鼓起来就是熟了。如果时间还没到，但发现有点开裂的情况，就是火大了，可以适当调低一点温度，延长烘烤时间，直到烤熟凝固了就可以出炉。
也可以打开烤箱晃动一下烤盘，内馅凝固不会水水的晃动就是熟了。（我的烤箱是300F 烤45分钟，关火焖5分钟）
出炉放凉一小时后就可以切块食用，也可以放冰箱冷藏后再食用。
