咖啡流心酥皮面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克巧克力币
- 10克温水
- 1个鸡蛋
- 200克温水
- 20克奶油奶酪
- 20克淡奶油
- 30克糯米粉
- 35克奶粉
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 60克中筋面粉
- 60克杏仁粉
- 70克砂糖
- 75克黄油
- 7克速溶咖啡
- 7克酵母
- 主面团
- 酥皮
- 馅
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉400g，奶粉35g，糯米粉30g，砂糖40g，酵母7g混在一起
2
100g清水里加入1个鸡蛋打散
3
倒入面粉里低速和匀，慢慢再次倒入100g清水和匀至无干粉
4
倒入7g盐混合拌匀
5
加入40g黄油低速混匀，改高速揉20分钟
6
直到完全扩展成手套膜
7
另备一盆，撒上干粉，把揉好的面团放入，发酵至2倍大
8
发酵的时间开始做馅，100g巧克力币加入20g淡奶油、20g奶油奶酪，隔热水融化拌匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时，冷藏好的巧克力馅分成8等份再次放入冰箱冷藏备用
9
案板上撒粉，将发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等份
10
面团揉圆备用
11
包好馅滚圆，盖上保鲜膜发酵1.5倍大
12
接下来做酥皮，中筋面粉60g、杏仁粉60g、砂糖70g、盐2g混匀
13
速溶咖啡7g加温水10g溶化备用
14
黄油75g打发
15
加入室温鸡蛋1个再次打顺滑
16
加入咖啡液打顺滑
17
倒入干粉
18
混合均匀，无干粉
19
倒入裱花袋
20
在发酵好的面团挤上奶酥
21
烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入中层烤20分钟
22
华丽出炉，咖啡香气扑鼻
