冬菇炖蹄筋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克猪蹄
- 3克味精
- 40克芸豆
- 40克蒲菜
- 50克香菇
- 5克料酒
- 5克花椒
- 8克姜
肉类
- 35克猪油
蔬菜
- 10克大葱
调味料
- 10克酱油
- 4克盐
谷物
- 玉米5克淀粉
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；2。 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；3。 葱、姜均切末；4。 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；5。 将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；6。 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；7。 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用； 8。 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；9。 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可
