简单易做戚风蛋糕（可做奶油蛋糕內胚）
简单
4人份
配方很适合做蛋糕內胚，它承重好，口感还很细腻，也不会很复杂，就这么吃也很好吃，吃了自己做的再也不想去买了！ 做这个蛋糕胚我是想做芒果慕斯，家里孩子不太爱吃饼干底的，所以用这个口感更好，孩子更爱吃。
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食材清单
其他
- 2g（白醋也可以）柠檬汁
- 50克玉米油
- 6个（65克4个就够）鸡蛋
- 70克牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里我用的土鸡蛋，个头比较小，当然家里有洋鸡蛋肯定更好了，土鸡蛋蛋清相对较少。（硬凑的）
2
蛋黄蛋清分离，盆里一定要无水无油，蛋黄里加入玉米油50g搅拌均匀。（搅拌到蛋黄充分乳化）
3
然后再加入70g牛奶
4
搅拌均匀
5
低筋面粉一定要过筛，不然容易成团结块，形成面疙瘩。
6
将结块搅拌均匀。
7
像这样画z字混合均匀，或是画s，但是不能画圈胡乱搅拌。
8
拌匀后的样子是不是很细腻，这样就可以了。『蛋黄部分我们就结束了』
9
现在我们开始准备蛋清的部分，将所有白砂糖，盐，柠檬汁一股脑全倒进去打发，先高速打1-2分钟，注意观察蛋白的状态。
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打发到这样的大弯钩就可以了，我们转低速整理下气泡。
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这样子做我们能使蛋糕的组织更细腻。
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就是这样非常细腻的直立尖角了。这里我们去预热下烤箱温度上下火150度60分钟。
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然后先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜那样（不能画圈）
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拌匀后的样子
15
继续加入剩余蛋白霜的1/2
16
拌匀后的样子
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然后将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀后倒入8寸蛋糕模具中。
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倒入模具的距离高度为20cm，可以消除部分气泡，然后再震模具两次，将面糊摊平。
19
放到事先预热好的烤箱，开始深造了。（注意了每个烤箱温度脾气不一样，大家灵活掌握下）
20
长高了的样子。
21
出炉后震两下，把热气震出来，等晾凉后脱模。