鱼头炖萝卜
简单
4人份
小雪以后冬天就正式宣告已经来了，气温冷下来，应季的食物也就慢慢的少了，能吃的就只有大白菜，萝卜，南瓜这些了。这个季节的萝卜口感是脆嫩多汁，营养也最丰富，冬季的萝卜还有"小人参"的美称，每到了这样的冬季我都会给家人煲一锅萝卜羊肉汤，萝卜牛肉汤之类的，但其实，这个白萝卜跟它才是绝配。
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食材清单
其他
- 1个(大约1100克)鱼头
- 3勺料酒
- 5勺老抽
- 5瓣大蒜
- 6个干辣椒
- 6根萝卜
- 7根小葱
- 少量花椒
- 少量辣椒面
- 适量鸡精
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好一个鱼头，洗干净了以后对半切开，切鱼头也不要将鱼头给切断了，留出来一点。萝卜洗干净了以后切片，切成片或者是切成小块。
2
炒锅里面倒油，加入比平时炒菜多一点的油。
3
把油烧热了以后将鱼头两面煎至金黄，大火把油温加热转成小火，把鱼放进去以后，煎的时候调成中火，鱼一定要多煎一会，煎至金黄，这也是保持鱼汤白色的重要步骤之一。
4
把鱼的两面煎至金黄以后，再把姜片加进去，用油爆香了以后提味，
5
加入适量的料酒，干辣椒还有蒜瓣。
6
炒出来香味以后，加入适量的开水，一定要加开水进去，别用凉水或者是温水，这也是包出来鱼汤是白色的重要步骤之一。加水加到鱼头高度的4/3的位置，仅仅露出一点芋头在水外面。
7
这时候全程就要用大火来熬鱼汤了，盖上锅盖了煲，鱼汤就会呈现浓白色的。
8
往煮沸了的汤里面加入葱结提香，花椒去腥。
9
等水分收干了以后，剩下鱼头一半，加入了切片的萝卜，继续用大火炖煮。
10
等水分快收干了的时候，加入盐，酱油，辣椒面继续大火煮。煮到汤汁收干的时候加入鸡精，葱花，关火起锅。大家想喝浓白的鱼汤，就不要放酱油还有辣椒面了，我要是自己喝的话是绝不会放的，因为老公有要求，所以就放了。
