欧式面包——圣瓦伦丁面包
简单
4人份
面包都是爱你的形状，看似朴实无华的口感，进炉一热，你就知道内在有多美了。
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食材清单
其他
- 150克黑麦面粉
- 15克酵母
- 250克中种面团
- 3克茴香粉
- 60克蜂蜜
- 620克水
- 850克T65面粉
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【搅拌】
2
将所有材料放入搅拌缸中，慢速搅拌6分钟，快速搅拌5分钟至面团表面光滑，能形成较薄的筋膜。
3
【基础醒发】
4
取出面团，放入周转箱中，用盖子密封，放入醒发箱，放在室温下，静置40分钟。
5
【分割】
6
取出面团，用切面刀分割成300克一个。
7
【预整形】
8
用手将面团压扁，做一次3折，然后搓成橄榄形。
9
【整形】
10
取出面团，用擀面杖将橄榄形面团的两端对称的位置下压，擀成面皮。
11
【整形】
12
挤上橄榄油，折叠以后覆盖到面团中间。
13
【最终醒发】
14
接口朝下，将面团放在折成山字形的发酵布上。放入醒发箱，以温度20℃，湿度80%发酵30分钟。
15
【装饰】
16
取出面团，正面朝上，将两个形状的模板分别放在面团两边，然后过筛T65面粉，移去模板。
17
【烘烤】
18
放入烤箱，以上火230℃、下火230℃烘烤20分钟。
