【北鼎烤箱食谱】海绵蛋糕佐蓝莓酸奶冰淇淋
简单
4人份
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食材清单
其他
- #蓝莓酸奶冰淇淋
- 100g蓝莓
- 10g砂糖（蛋黄用）
- 10g砂糖A
- 110g淡奶油
- 30g砂糖B
- 35g融化黄油
- 40g砂糖（蛋白用）
- 45g酸奶
- 4枚鸡蛋
- 50g低粉
- 8g柠檬汁
肉类
- 25g牛奶
蛋类
- #海绵蛋糕
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蓝莓洗净，用厨房用纸擦干，倒入小锅中。
2
倒入砂糖。
3
用叉子碾碎。
4
小火熬煮，边煮边用刮刀搅动以防粘锅。
5
煮至挂勺后关火。
6
晾凉，加入柠檬汁，放一旁备用。
7
淡奶油打至八分发，即出现明显的纹路状态。
8
加入酸奶，蓝莓酱拌匀。放入冰箱里冷冻保存。每隔半小时拿出来用电动打蛋器搅打一次，以防出现冰渣。搅打作业进行3次即可。
9
烤箱175℃预热。
10
蛋黄加牛奶加砂糖发至可画八字的状态——出现明显纹路。
11
蛋白分2次加入砂糖，打发至出现小弯钩的状态。
12
蛋黄和蛋白充分拌匀。
13
筛入面粉，用刮刀拌匀。
14
挖一小勺面糊倒入黄油（黄油保持在40℃左右）中进行搅匀。
15
倒回面糊里用蛋抽拌匀。
16
装入28×28烤盘抹平。
17
烘烤18分钟左右。
18
蛋糕表面呈金黄色，稍微按压后可回弹的状态即可。
19
晾凉后用切模切出合适的大小。
20
放上冰淇淋。做适当装饰即可。