爆炒腰花（含猪腰处理去味方法）
简单
4人份
特别鲜嫩的爆炒腰花，营养价值非常高，这也是一道我们全家都爱吃的菜，厨友们有做这道菜的话，也欢迎上传你们的作品，因为菜谱下面留言无法及时回复，所以有什么问题可以V我:heqiong82.备注下厨房。
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食材清单
其他
- 10颗花椒
- 1个猪腰
- 1个甜红椒
- 1小勺生抽
- 1小勺耗油
- 2勺料酒
- 3瓣大蒜
蔬菜类
- 5片姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰洗净从中间一剖为二
2
中间白色和紫色部分筋需全部去干净
3
刀口一定要锋利，平放切掉猪腰白筋
4
切干净的样子
5
竖切花刀
6
横切两刀不切断，然后再一刀切断
7
就像这样，两刀不切断，一刀切断
8
切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味
9
然后用水冲洗干净
10
锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份，时间太短过程没办法拍照
11
切好生姜，大蒜，小葱，红甜椒
12
猪腰放入适量盐，一勺耗油，一勺生抽
13
炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘，鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作，还是没时间拍照，一定不能炒太久，炒久就变老了
