卤鸭子和鸭掌
简单
4人份
最近总惦念着煌上煌的鸭掌 干脆买个两三斤回来自己卤 一次吃个饱，很长一段时间不用惦记。 同样的方法，可以卤很多东西哦，比如卤大肠，卤猪耳朵，卤猪舌，卤豆腐，卤蛋，卤鸡爪等等。so easy！
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 10片香叶
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1片陈皮
- 2斤鸭掌
- 3-5个八角
- 3片甘草
- 适量干沙姜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量茴香
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。
2
洗好的鸭掌或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。
3
锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。
4
锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。我比较懒，没包。水要没过鸭掌，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。
5
差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，不过我每次卤好，家人都等不及吃了，卤的时候太香了。
6
卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。
