胖头鱼之一鱼三吃
简单
4人份
作为一名哺乳期妈妈，要经常吃鱼的。
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食材清单
其他
- 1个红椒
- 1包酸菜鱼火锅底料
- 1条胖头鱼
- 2个青椒
- 2块豆腐
- 50克食用油
- 若干花椒粒 黑胡椒粒 干辣椒等
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味料
- 10克白砂糖
- 10克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选一条大一点的胖头鱼（我们这里超市叫花鲢）。
2
清洗干净，沥干水分。
3
锅中倒入适量食用油。
4
油热后，放花椒粒若干、干辣椒一个、黑胡椒粒若干（没有黑胡椒粒可在后面熬汤时放黑胡椒粉），爆出香味捞出调料，锅中只留油。
5
放姜片，鱼头下锅煎，鱼头两面都变色即可。
6
加热水没过鱼头，煮开后放豆腐，大火熬十至十五分钟（根据鱼头大小调整时间），汤成奶白色，调小火慢炖至鱼头肉软烂。
7
如果喝鱼头豆腐汤，此时添加盐、胡椒粉等调料，待入味起锅即可。
8
我是吃酸菜鱼头火锅，这一步不要放盐。
9
酸菜鱼火锅底料有盐，直接把火锅底料加入鱼头豆腐汤里即可，加胡椒粉，待入味后添到火锅中，撒入葱花。
10
如果没有火锅底料，菜场买回来的酸菜，洗干净后，挤干水分，切段 锅中倒油，把酸菜爆香再放入鱼头豆腐汤中。
11
酸菜鱼火锅底料中有腌鱼肉料包，将鱼骨切成段，鱼肉斜刀切成薄片，倒入腌鱼肉料包拌均匀。
12
如果没有料包，放淀粉、十三香、耗油等调料调匀，想要鱼肉嫩，一定要有淀粉。
13
吃火锅时，按需放腌好的鱼肉。
14
没有吃完的鱼肉，在油锅里炸一下，炸至金黄捞出。
15
淀粉、耗油、白砂糖、盐、十三香，适量水放入碗中调匀。
16
锅中倒入油，油热后放姜片、葱段，炒香后放入炸过的鱼块、青椒，翻炒均匀后倒入调好的调料汁，翻炒至收汁即可起锅。
