黑芝麻核桃吐司面包
给孩子和家人的营养面包～ 尝试了好久，小孩子不爱吃芝麻核桃之类的坚果，最近还是姥姥提出来把干果想办法和蛋糕面包弄一起。 方子倒是很多的，但是美味的东西通常都不那么健康，为了减少那些高热量的东西，仍在不断探索😁。 这个方子是比较成熟的了，是一位叫王光光光的作者的，但是原方子是没有黑芝麻和核桃的，做了几次，根据我自己的一些经验，分享一下。
食材清单
其他
- 110g左右凉白开（面粉里）
- 1个鸡蛋
- 20g核桃粉
- 20g黄油（有盐）
- 20g黑芝麻
- 250g高筋面粉（新良）
- 3g耐高糖酵母
- 5g左右温水（酵母用）
- 8g奶粉
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料称好后，先将酵母倒入温水种和开。
材料防止顺序：先将细砂糖倒入盆中，加入鸡蛋（最好是打撒的鸡蛋），再筛面粉，面粉筛三分之一左右，加入盐、奶粉、撒入一部分黑芝麻和核桃粉，再接着筛面粉，面粉及黑芝麻核桃粉加入完成后，最后倒入酵母，用刮刀或者手搅拌，揉至没有面粉后开始用打蛋器开最抵挡开始揉面。（如果有厨师机更好～打蛋器揉面还是比较费的，一定要注意打蛋器温度，温度太高要休息一下，关于打蛋器揉出手膜有方法的，可以搜索下～）
揉至扩展阶段后，加入黄油，继续揉。
面团从最开始粘稠不太成型，到最后的光滑成型基本就大功告成了，停止打动，把打蛋器操作杆拉出来时，会呈现拉丝的状态基本就是打好了，此时，操作杆上留下的面团，用手拨下来试下是不是手膜，在拨下来的过程中面团状态应该是摸上去粘手，但手上基本粘面，而且操作杆上不残留面，个别有拉丝的情况，揉到这种程度就可以了。
测试手膜，操作杆上拨下来的面团，两手轻轻向外抻扯，感受面团有韧性，逐渐拉出薄膜，可看清指纹即可。
面团整理好，盖上保鲜膜，一次发酵。
暖气热的家里，可以直接放在暖气旁边，或者地暖放在管线经过的地方即可，发酵约1小时左右。
发酵好的面团，成2倍大，手指粘面粉戳后不回缩。（观察2倍大基本就没问题了）
发酵好的面团取出后，摔打几次排气，再分成三份摔打排气，然后盖上保鲜膜静置15～20分钟。
将面团光面朝上，擀平排气，翻过来卷起，继续静置15～20分钟，
光面朝上，擀平，反过来松松卷起放入450g吐司盒中。
盖好保鲜膜放入烤箱中二次发酵，38度左右1小时，烤箱内放一碗水。
发至7分满时盖上盖子，取出水，烤箱内温度170度烤40分钟。
完成
