黄丫头烧豆腐（美味又下饭，两碗米饭不够吃😜）
简单
4人份
这道菜在江西人的餐桌上并不陌生，因为江西人很喜欢吃黄丫头，炖汤，红烧都美味，黄丫头肉嫩刺少，适合宝宝，老人和不太会吃鱼的人们😄，一道鲜美的黄丫头炖豆腐，很下饭哦😊
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食材清单
其他
- 1元钱嫩豆腐
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2个八角
- 2个小米椒
- 2勺生抽
- 3条黄丫头
- 一大碗开水
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 2根葱
- 2根香菜
- 2片姜
调味料
- 3克盐
- 适量糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄丫头洗净控干水，少许料酒，两面抹盐，姜丝，腌制15分钟
2
豆腐切小块，
3
锅中水烧开，倒入嫩豆腐焯水30秒，直接倒出锅，倒入漏水菜篮子用流水缓冲一下，不要用勺子捞会破
4
热锅，冷油，中火放鱼，腌制的姜丝一同放入，煎至锅晃动鱼也能晃动，翻另一面，一定不能心急，（第一步鱼表面抹盐，所以不容易把鱼皮煎破）煎两面金黄，
5
翻另一面，煎好放入葱段，少许姜丝
6
煎好倒入生抽，少许料酒
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老抽上色
8
倒入开水，水只能多点不能少，放入八角，八角一定要加，增香的，大火煮开，小火慢炖
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盖上锅盖，炖8分钟
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加入豆腐，大火煮开，小火继续慢炖
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加入小米辣，少许盐，盖上锅盖，炖五分钟左右，可以试下豆腐有没有入味，如果没有，继续小火炖
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放入白胡椒粉，少许糖提鲜，试下味道，如果淡加点盐
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倒入砂锅，撒少许葱段，如果有香菜更好，家里香菜用完了
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视频图
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我从厨房出来的场面，直接把砂锅端自己面前，一边吃一边用奶瓶喝水，一边念叨说：辣得很过瘾嘛😋😋
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也可以炖汤，煎好鱼，开大火，加‼️开水，开水，开水‼️，重要的事情说三遍哈😄，大火煮至鱼汤白色，转中小火炖十分钟，加豆腐，再炖五分钟左右，加盐，白胡椒粉，香菜，调味即可。
