法式黑麦餐包
简单
4人份
最近身边的人一再提到黑麦粉，想想我们家易胖体质的爸爸，就想做款低糖低油的面包，方子记下来供自己使用方便
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克黑麦粉
- 25克橄榄油
- 350克水
- 380克高筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 15克糖
- 8克盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料称好放进搅拌桶，植物油也可以一起放进去。酵母尽量别碰到盐。水倒300克，后续慢慢添加。
2
厨师机揉出薄膜
3
放进冰箱过夜冷藏发酵，早上起来拿出来刚好
4
面团排气，醒发好后均分，擀成牛舌状，卷起来，两端揉一下
5
二次发酵，烤箱发酵功能，35度60分钟，上面放一碗热水
6
烤箱预热时候，面包表面喷水（为了表皮脆脆的有嚼劲），撒粉，割包。发酵完全的面团割开后会自然炸裂，纹路很好看。👆上面这些面团一共600克。昨晚揉好后扯平一块下来一次性发酵烤了一个大面包
7
烤箱中下层，180度 25分钟。最后4分钟开热风，上色会更漂亮
8
出炉，放网架上晾凉
9
冷藏发酵的组织非常好，外脆里软
10
放凉密封袋保存或者冷冻保存起来，最近这款面包应该每周做一次了
